02/23/2024

Creste Mancare

Roșiile nu se coace? Legătura ciudată dintre valuri de căldură și roșii

Un grup de roșii verzi

Visezi la roșii de când ai început cu răbdare semințele în februarie. Și ai fost sârguincios în îngrijirea lor de când le-ai transplantat. Ai văzut cum crește roșie verde după roșie verde pe viță.

Cu toate acestea, iată-l, la mijlocul verii, și încă nu mănânci roșii. Este aproape ca și cum cineva a apăsat butonul de pauză de pe el. Ai plante acoperite de roșii mari, verzi, fără una roșie la vedere!

Ce dă?

Înainte de a aborda această problemă comună, să clarificăm situația în continuare. Nu vorbim despre plante de roșii verzi luxuriante care refuză să producă fructe. Ai o mulțime de roșii; este doar, ei bine, toți sunt verzi și rămân așa.

Nici nu este sfârșitul sezonului când ești plin de roșii și cauți modalități de a accelera procesul de coacere pe măsură ce vremea se răcește. (Cu toate că,avem câteva sfaturisi pentru situatia asta.

Nu, ceea ce discutăm aici este când este praf în mijlocul verii și ar trebui să fii la înălțimea ochilor în roșii suculente, coapte în viță de vie, dar, în schimb, plantele tale sunt încă acoperite cu fructe verzi care refuză să se înroșească. .

Roșie care crește cu o singură roșie roșie pe plantă

Singura roșie care a devenit roșie în grădina mea anul acesta și este mijlocul lunii iulie.

Este enervant!

Cel puțin cu un dăunător caviermi cu corn de roșiisauputregaiul capătului florii, putețivedeacă ceva nu este în regulă și ia măsuri. Dar când faci totul bine, iar roșiile tale pur și simplu ies, devin mai mari, dar nu mai roșii, este suficient să te înnebunească. Și căldura năprasnică cu siguranță nu te ajută să-ți păstrezi răcoarea.

Senzație de fierbinte, fierbinte, fierbinte!

Mâna bărbatului ținând roșii mature.

Din păcate, este aceeași problemă pentru roșiile tale. S-ar putea să fii surprins să afli că cel mai frecvent motiv pentru care roșiile altfel sănătoase nu se vor coace și nu se vor înroși este că este prea fierbinte.

Stai, stai, stai, Tracey. Asta nu are sens. Vrei să spui că este prea cald afară pentru roșiile mele iubitoare de soare?

Da, în ciuda faptului că roșiile au nevoie de șase până la opt ore de plin soare pe zi, căldura extremă poate înlătura procesul de coacere și, în unele cazuri, îl poate opri complet.

Pentru a înțelege de ce este așa, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce se întâmplă în interiorul roșii tale pentru a o face să treacă de la verde la roșie.

Procesul de coacere a tomatelor

Coș cu roșii roșii aprinse.

Din momentul în care o floare de roșie este polenizată, durează între șase și opt săptămâni pentru ca roșia respectivă să se coacă până la maturitate. Și tot ceea ce se întâmplă în această perioadă de timp este declanșat de două elemente importante – căldură și hormoni.

Temperatura Perfectă

În timp ce roșiile tale au nevoie de mult soare și apă pentru a crește, ele au nevoie și de temperatura potrivită pentru a se maturiza.

Roșiile verzi de moștenire au rămas verzi din cauza căldurii.

Potrivit lucrării Maritei Cantwell, „Proceduri optime pentru coacerea roșiilor”, intervalul de temperatură pentru a obține „rosii de calitate superioară” este de 59-68F (15-20C). Este surprinzător de mai mic decât v-ați aștepta.

Poate că toată lumeacultivarea roșiilor într-o zonă mai rece, cu un sezon de creștere mai scurtcrestemai gustoaseroșii decât noi ceilalți?

Deși acea fereastră va da roșii de calitate superioară, roșiile se vor coace totuși la roșu delicios cel mai bine între temperaturi de 60-75 de grade. Odată ce temperaturile trec peste 75 de grade, procesul de coacere începe să încetinească; la aproximativ 85-90 de grade și mai mult, roșiile nu se mai coace cu totul.

De cele mai multe ori este nevoie ca o roșie să crească și să se maturizeze este cheltuit doar pentru asta - creștere.

Nu numai că roșia crește în dimensiune, dar dezvoltă și semințe și „jeleul” din interior. În timpul creșterii, fiecare roșie creează, de asemenea, zaharurile și acizii care îi vor afecta aroma finală. Da, felul în care va avea roșia ta este determinat cu mult înainte ca o roșie să se termine de coacere.

Odată ce roșia ajunge la maturitate sau „matură verde”, începe să elibereze un hormon în centrul fructului - etilena. Acest important hormon vegetal declanșează sinteza licopenului, un carotenoid care conferă roșiilor culoarea roșie caracteristică.

Roșie roșie care se coace din licopen

Probabil că sunteți familiarizat cu licopenul după ce ați auzit despre beneficiile sale pentru sănătatea inimii și capacitatea de a reduce riscul de cancer.

Pe măsură ce roșia produce mai mult licopen, începe să își schimbe culoarea, maturându-se din centru spre exterior. De aceea, uneori, când tăiați o roșie verde deschisă, veți găsi un fard de roz în centru.

Căldura afectează direct procesul de producere a licopenului în roșii.

Temperaturile mai ridicate vor încetini sinteza licopenului, rezultând o coacere lentă, dar temperaturile extreme de 90 de grade și mai mari vor opri maturarea roșiilor, deoarece nu poate produce licopen la acele temperaturi.

Rând de plante de tomate cu toate roșiile verzi.

De aceea este important să nu tăiați excesiv roșiile. Roșiile nu au nevoie deloc de lumină pentru a se coace. Estecăldurăde la soare este nevoie, dar, după cum aflăm, nu prea mult. Vrei să te asiguri că roșiile tale au nuanța frunzei peste ele pentru a menține fructele reci pe măsură ce se coace.

Opărirea soarelui are puțină legătură cu expunerea la soare și mai mult cu căldura care se acumulează în interiorul roșii de la soare direct. Pe măsură ce roșia se încălzește în interior, încetinește sau oprește producția de licopen, rezultând carnea pete.

Când mercurul crește, roșiile tale se închid.

Ce poți face în privința asta?

Gard în creștere pentru plantă de tomate

Oh, este ușor, doar sunați-vă reprezentantul de stat și rugați-i să reducă căldura în județul dvs. Ha, nu ar fi frumos dacă ar fi atât de ușor?

La fel ca majoritatea lucrurilor legate de vreme, nu putem face multe decât să așteptăm căldura extremă. Pe măsură ce temperaturile scad, procesul natural de coacere va începe din nou. Atâta timp cât vă păstrați roșiile sănătoase și fericite altfel, udând și fertilizând după nevoie, acestea se vor înroși.

Așa este viața grădinarilor de pretutindeni – toți suntem după capriciul Mamei Natură.

Între timp, dacă aveți nevoie de roșii acum, puteți culege fructe chiar dincolo de stadiul verde matur. Adică vrei să cauți roșii care au terminat de crescut și au început să se deschidă la culoare. Aceasta se numește stadiul întrerupător. Aceste fructe vor fi mai mult de un galben-taniș sau vor avea cea mai mică nuanță portocalie.

Mâna bărbatului ținând două roșii verzi mature.

Atâta timp cât le păstrați în intervalul ideal de temperatură, aceste roșii în stadiul de spargere se vor coace din viță de vie. Evitați să culegeți roșii care nu au ajuns încă în stadiul de spargere, deoarece aceste roșii nu se vor coace odată culese.

Așezați-le în straturi într-o cutie de carton cu ziare mototolite între ele. Veți dori să vă asigurați că roșiile nu se ating. Ambalarea acestora în acest fel va ajuta la reținerea etilenei pe măsură ce este eliberată, ceea ce va grăbi procesul de coacere. Așezați-le undeva unde temperatura este între 65-75 de grade. (Sau pentru roșiile „superioare” 59-68F.)

Amintiți-vă, în această etapă, roșiile voastre nu au nevoie de soare, ci doar de căldură.

Doar că nu atât de multă căldură pe cât oferă în prezent Mama Natură. În interiorul casei tale, un colț răcoros al garajului sau chiar adânciturile umbrite ale unei verande ar trebui să facă treaba. Ai nevoie doar de temperaturi constante care se încadrează în intervalul de maturare.

Verificați-vă roșiile des pentru a vă asigura că nu le lăsați prea coapte și să devină moale.

Trebuie subliniat că roșiile din stadiul de spargere coapte în acest fel de pe viță de vie vor fi la fel de gustoase ca și cum ar fi coapte pe viță de vie.

Photo

Cum să faci bombe de ciocolată caldă + 3 sfaturi pentru succes

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI