02/23/2024

Rețete

Învață să prepari bere grozavă acasă cu această rețetă ușoară

Când vine vorba de îmbunătățirea autosuficienței, a învăța cum să-ți produci propria bere se află în fruntea multor liste.

Vrei să începi să-ți produci propria bere?
Nu este atât de greu pe cât crezi.

Cu toate acestea, mulți oameni sunt descurajați deoarece presupun că stăpânirea homebrew-ului necesită o diplomă în chimie și echipamente în valoare de sute de dolari. Dar există vești bune; puteți începe să vă preparați propria bere cu doar câteva rechizite de bază, dintre care probabil că le dețineți deja.

Continuați să citiți pentru a afla cât de neintimidant poate fi să vă preparați propria bere și pentru o rețetă de bază pentru a începe.

8 beneficii de a vă prepara propria bere

Dacă nu ești convins că prepararea homebrewing este pentru tine, aceste beneficii te pot convinge de contrariul.

1.Vei economisi bani

Mulți oameni se întreabă dacă homebrew este mai ieftină decât berea îmbuteliată. În timp ce costul va varia în funcție de stilul și ingredientele alese, rezultatul va fi aproape întotdeauna mai puțin costisitor decât cumpărarea berii artizanale. Nu veți depăși prețurile Bud Light acasă, dar berea finală vă va costa probabil între 3 și 6 USD pe pachet de șase ingrediente.

Două sticle de bere se află deasupra unui pat de capace de sticle.

După un lot sau două, veți vedea economiile obținute de la fabricarea propriei beri.

Spunând asta, probabil că începătorii nu vor economisi bani imediat din cauza costurilor inițiale pentru echipament. Veți începe să vedeți câteva economii odată ce faceți câteva loturi.

2. Învață să apreciezi berea

Te chinui să faci diferența între un chihlimbar și un portar? Învață să-ți faci propria bere, iar asta va înceta să mai fie o problemă. Dobândirea experienței practice cu homebrew vă va învăța despre nuanțele dintre diferitele tipuri de bere și vă va oferi o mai mare apreciere pentru aromele, ingredientele și metodele de preparare disponibile.

Două pahare diferite de bere.

Porter? Chihlimbar? Pilsner? Care este diferența?

3. Controlează ce intra în băutura ta

Berea comercială este făcută ieftin și, ca atare, companiile responsabile pot lua câteva scurtături pentru a menține costurile scăzute.

Aceasta ar putea include conservanți îndoielnici care prelungesc termenul de valabilitate și chiar aditivi care distrug drojdia, menționați să protejeze sticlele de explozie în timpul transportului. De asemenea, mulți producători comerciali de bere folosesc o proporție mai mică de cereale în rețetă, ceea ce duce la mai puțini nutrienți pentru tine. Prepararea propriei beri vă permite să controlați ce se termină în sticlă.

4.Este posibil să aveți mai puține mahmureli

Pentru că berea de casă conține o mulțime dedrojdieșivitamina B,compuși care se presupune că vă împiedică să vă îmbătați și reduc severitatea mahmurelii după o seară de răsfăț. Deoarece berile comerciale sunt atât filtrate, cât și pasteurizate, acestea sunt lipsite de conținutul de vitamina B.

5.Este necesar doar echipamentul de bază

A învăța cum să-ți produci propria bere este intimidant pentru mulți oameni, deoarece se așteaptă că trebuie să piardă sute de dolari pe echipament.

Un bărbat îngenunchează lângă masă pentru a umple o sticlă de bere dintr-un fermentator.

Nu aveți nevoie de multe echipamente de lux pentru a prepara bere.

Adevărul este că aveți nevoie doar de niște consumabile de bază pentru a începe și este posibil să cumpărațitruse de fabricare a beriicu tot ce ai nevoie pentru a începe pentru aproximativ 50 USD. Este chiar inteligent să începeți la început cu un lot mic, de un galon, pentru a vă asigura că acesta este un hobby pe care ați dori să îl continuați. Odată ce v-ați angajat, puteți alege dacă să investiți în echipamente mai costisitoare.

6.Oportunități nesfârșite de a experimenta

Uitați să acceptați ceea ce este convențional; a învăța cum să-ți produci propria bere deschide o lume nelimitată a experimentelor de arome. Ești curios ce gust ar avea coaja de portocală și menta într-un stout? Vrei să arunci o duzină de gogoși cu dovleac într-un portar?

Prepararea propriei beri este o licență de a crea.

Cu puțină practică, veți învăța să considerați rețetele doar ca puncte de plecare pentru a vă dezvolta propriile băuturi personalizate.

7. Face un cadou impresionant

Dacă vrei să impresionezi iubitorul de bere din viața ta, o bere personalizată este greu de învins. Preparați o bere de iarnă cu condimente încălzitoare pentru cadoul perfect de Crăciun sau personalizați o bere după preferințele prietenului dvs. pentru un cadou perfect de ziua de naștere.

Puteți chiar să vă extindeți producția pentru a oferi băuturi unice pentru o cină sau o recepție de nuntă.

8.Producerea berii poate fi socială

A face bere poate fi o activitate unificatoare și o modalitate excelentă de a-ți face noi prieteni. Indiferent dacă invitați câțiva pasionați de bere în zilele de producere a berii și de degustare sau vă alăturați unui club local de fabricare a berii, să vă faceți propria bere este o modalitate excelentă de a vă conecta cu alți pasionați.

Dacă nu găsești nicio tovarășă locală, există o mulțime de comunități online care susțin fabricarea berii, inclusivBeerAdvocate, EvalueazăBeer,TalkBeer, șiNeatins.

Despre ingredientele homebrew

Înainte de a vorbi despre pașii de bază ai producerii berii, să ne uităm mai atent la ingredientele cheie de care veți avea nevoie. În timp ce rețetele vor varia, tot ceea ce este necesar pentru berea de bază este hameiul, cerealele sau extractul de malț, drojdia și apa.

Hamei

Hamei verde întins pe o masă.

Există multe tipuri de hamei cultivate chiar aici, în state.

Veți avea nevoie de florile produse de plantele femele de hamei pentru producția de bere. Aceste conuri sunt folosite pentru a îmbunătăți aroma și parfumul berii și conțin acizi alfa care creează gustul amar al IPA-urilor și al altor beri. Cantitatea de acid depinde atât de soiul de hamei, cât și de locul în care este cultivat, iar anumite tipuri de hamei sunt asociate cu diferite tipuri de bere.

Cereale

Berea este în mod tradițional preparată cu cereale precum orzul, grâul, porumbul sau orezul. Chiar dacă utilizați extract de malț, multe rețete necesită o cantitate mică de „cereale de specialitate” pentru a spori și mai mult aroma și aroma. Dacă folosiți cereale, cel mai bine este să le măcinați acasă cu amoara de grauastfel încât să fie cât mai proaspete posibil înainte de a le folosi.

Extracte de malț

Cel mai rapid și mai simplu mod de a prepara bere, în special pentru începători, este utilizarea extractului de malț. Acest lichid natural dulce este produs din orz de malț și vă scutește de pasul de a găti și piure singur cerealele proaspete. Puteți cumpăra oricareaceaquidsauuscatextract de malț pentru majoritatea rețetelor.

Drojdie

Fulgi de drojdie pentru fabricarea berii.

Drojdia este ingredientul crucial pentru fabricarea berii, deoarece această ciupercă unicelulară se bucură de zaharurile de malț pentru a le fermenta în alcool. Similar extractului de malț, puteți cumpăra atât drojdie lichidă, cât și uscată. In timp cedrojdie uscataare un termen de valabilitate mai lung,drojdie lichidăvine în mai multe varietăți pentru o preparare mai creativă.

Apă

Calitatea apei este un aspect important pentru fabricarea berii, deoarece băutura finală va fi mai mult de 90% apă. Asigurați-vă că utilizați apă curată, filtrată, care este moderat dură și are o alcalinitate scăzută.

Ghid pas cu pas pentru prepararea berii pentru începători

Deși există zeci de rețete homebrew disponibile, următoarele instrucțiuni, adaptate de la American Homebrewer’s Association, oferă o abordare simplă pentru începătorii fără prea mult echipament. Este un punct de plecare inteligent pentru primul tău lot acasă. Este o rețetă din toate extractele, așa că nu trebuie să vă încurcați cu procurarea cerealelor.

1.Aduna provizii

Va trebui să aveți la îndemână următoarele echipamente și ingrediente pentru această rețetă, care creează cinci galoane de Weizen, o bere de grâu bavareză:

Notă:Puteți achiziționa majoritatea acestor echipamente întruse pentru început de bere.

2. Igienizați-vă echipamentul

Sticlele de bere goale, tuburile și alte echipamente de preparare a berii se înmoaie într-o soluție dezinfectantă.

Ori de câte ori lucrați la un proiect de homebrewing, este întotdeauna important să igienizați echipamentul pe care îl veți folosi.

Înainte de a vă gândi măcar să începeți procesul de preparare a berii, trebuie să curățați și să vă igienizați toate echipamentele. Chiar și urmele de bacterii pot strica un lot, așa că curățați bine tot ce veți folosiun dezinfectant.

3. Adăugați extract de malț în apa clocotită

O mână folosește o paletă pentru a amesteca mustul.

Începeți prin a încălzi un galon de apă în oală și scoateți-l de pe foc imediat ce fierbe. Se amestecă ambele cutii de extract de malț până se dizolvă complet, având grijă să nu se adune pe părți sau pe fund.

4. Adăugați hamei

Reveniți lichidul la fierbere imediat și adăugați hameiul imediat ce ajunge la fierbere. Lăsați să fiarbă așa timp de treizeci de minute. În acest moment, ați creat must, un lichid nefermentat care se va transforma în bere.

O găleată de cinci galoane umplută cu un must.

Must – pare cam dezgustător, dar ajunge să fie ceva destul de uimitor.

5. Răciți mustul și adăugați-l în fermentator

Odată ce fermentatorul este curat și igienizat, umpleți-l până la jumătate cu apă rece. Trageți mustul de pe foc și lăsați-l să stea până când temperatura este sub 100 ° F înainte de a-l turna în fermentator. Umpleți fermentatorul pentru restul drumului cu apă rece până ajunge la cinci galoane.

6. Fermentator de drojdie și sigiliu

Lăsați temperatura mustului să scadă la 70-75°F înainte de a adăuga drojdia. Apoi îți vei sigila fermentatorul cu blocul de aer. Odată etanșat, dați fermentatorului câteva shake-uri viguroase pentru a oxigena drojdia.

Veți dori să preveniți stropirea întregului amestec pentru procesul de fermentație după acest proces.

7. Depozitați fermentatorul și monitorizați fermentația

Acum va trebui să așteptați câteva săptămâni pentru ca drojdia să fermenteze extractul de malț în alcool. Cel mai bine este să depozitați fermentatorul undeva unde fără expunere la lumină, unde să nu fie împins și să rămână la o temperatură constantă. (Dacă expunerea la lumină este o problemă, luați în considerare utilizarea afermentator de plasticîn loc de sticlă).

Cel mai bine este să vă verificați mustul în primele două zile pentru semne de fermentație. Dacă lucrurile merg așa cum ați planificat, veți vedea barbotații în camera de aer din cauza producției de dioxid de carbon și/sau o spumă spumoasă care începe să se formeze deasupra mustului, care se numește kaeusen.

o damigă de 5 galoane este umplută cu bere la fermentare.

Hei, începe să arate ca berea.

8. Pregătiți zahărul de amorsare

Mustul ar trebui să se termine de fermentat în trei până la patru săptămâni. Puteți urmări acest proces cu hidrometrul, care măsoară greutatea specifică a mustului în diferite puncte ale procesului de fermentație (aflați cum să utilizați unulAici).

Odată ce ați stabilit că fermentația s-a oprit, este timpul să vă pregătiți berea pentru carbonatare. Acest lucru necesită să aduceți două căni de apă la fierbere și apoi să adăugați o uncie de zahăr amorsat per galon de must.

Lăsați-l să fiarbă zece minute înainte de a scoate lichidul de pe foc și adăugați-l în găleata de îmbuteliere, care ar fi trebuit curățată și igienizată imediat înainte. Drojdia de bere va fermenta acest zahăr odată ce îmbuteliați berea și din moment ce CO rezultat2nu pot scăpa, va carboniza berea.

9. Transferați berea în îmbutelier

Transferați cu grijă mustul fermentat în găleata de îmbuteliere cu echipamentul de sifonare. Nu amestecați niciun sediment (numit trub) care s-ar fi putut aduna în fundul găleții de fermentare. Odată ce berea este transferată, răsuciți-o într-un vârtej pentru a amesteca uniform zahărul.

10.Umpleți, acoperiți și depozitați sticlele

Acum sunteți gata să vă umpleți sticlele de bere igienizate. Majoritatea îmbuteliatorilor vor veni cu un robinet de umplere a sticlei în partea de jos, care face acest proces ușor.

Umpleți cu atenție fiecare sticlă până la marginea gâtului de sticlă (un inch de sus), asigurându-vă că acest lucru este constant între sticle. Acoperiți fiecare sticlă, fie cu capacele de sârmă incluse, fie folosind capace dezinfectate și un dop.

Un bărbat folosește un capac de sticle pentru a pune un capac pe o sticlă de bere de casă.

Odată finalizate, păstrați sticlele la temperatura camerei pentru încă două până la trei săptămâni, astfel încât să se poată carboniza. După acest moment, puteți să o puneți la frigider, să deschideți și să vă bucurați!

Alte resurse pentru a învăța cum să-ți produci propria bere

Această rețetă oferă instrucțiuni pentru un singur tip de bere, dar există sute de variante disponibile. Odată ce stăpâniți aceste instrucțiuni de bază, există o întreagă lume de homebrewing care merită explorată. Mai jos sunt câteva resurse pe care le puteți folosi pentru a afla mai multe și a experimenta diferite arome și stiluri de preparare a berii.

Acum că te-ai ocupat de bere, ce urmează?Preparați-vă propriul cidru tare?Sau ce zici de amied de păpădie gustoasă?

Photo

8 motive pentru care nu ar trebui să-ți distrugi plantele

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI